Seitan (Dauer: ca 2h)

Kategorie: Vegan

Seitan (alternativ: Mianjin, Weizengluten) ist ein Produkt aus Weizeneiweiß (Gluten) mit fleischähnlicher Konsistenz. Es stammt aus der chinesischen Küche und wurde ursprünglich von vegetarisch lebenden Mönchen entwickelt.

Zutaten:
Weizenmehl
Wasser
Gewürze
Gemüsebrühe
Sojasauce

1kg Weizenmehl mit 6dl Wasser zu einem Teig kneten. ordentlich durchkneten bist der Teig fest ist. Den Teig in einer Schüssel voll Wasser waschen(so blöd das auch klingt), das Wasser muss immer wieder gewechselt werden, und diesen Vorgang so lange wiederholen bis das Wasser nich mehr weiss wird. Einen Topf mit Wasser füllen und zum kochen bringen. Gemüsebrühe, Gewürze und Sojasauce dazugeben und den Teig für ca. 45-60min darin kochen. Nach dem kochen sollte das ganze wieder an Volumen zugenommen haben. Nach Belieben zuschneiden(z.B. in Steaks), marinieren und braten/grillen.
Seitan kann als Ersatz für Fleisch in vielen Fleischgerichten verwendet, eingelegt und auch eingefroren werden.

Tipp: die Kochzeit kann verringert werden, wenn man den Teig in kleineren Stücken kocht.

(von KuhkaffRebell)